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麻辣香鍋

主  料:莲藕 香菇 花菜 木耳 鱿鱼

輔  料:干辣椒 姜 蒜 葱 白芝麻 香菜 五香油 郫县豆瓣 火锅调料

介  紹:外面的麻辣香鍋确是小贵了点,果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃,谁也受不了,不光是钱包,还有胃,我连那个微辣的都享受不来啊,所以,你也不必发牢骚了,咱从今以后再也不去了,咱自己搁家做,霸道的人生不需要解释!

菜肴做法

1.准備好鱿魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿魚洗淨切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗淨切段。

2.藕去皮洗淨,木耳用水泡發,去蒂洗淨。藕切成薄片,香菇去根洗淨絲成小塊,花菜洗淨摘成小朵。

 3.准備好豆泡、豆幹。准備好調料。准備郫縣豆瓣、火鍋底料。

4. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。

5. 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。

 6.锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

 7.將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。


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